Eingelegter Kohlrabi­salat

Kohl­rabi­nuss­butter­stampf | Butter­milch­sud | steirisches Kürbis­kern­öl | Schnitt­lauch

13 Euro

Kopf­salat Viertel

Haselnuss­dressing | karamellisierte Hasel­nüsse | eingelegte Radieschen | Miso­crème 

12 / 19 Euro

Add On:
gebackene Garnelen

9 Euro

gebackene Avocado

4 Euro

Beilagen­salat

6 Euro

Knödelpommes & Kürbiskernöl Mayonnaise

6 Euro

Vichysoisse

Kartoffel­ragout  | Lauch­gemüse | Schnitt­lauch | Kräuter­öl

10 Euro

Brot für die Mitte

Weizen­sauer­teig | Braune Butter | Meer­salz

7 Euro

Add On:
Wild­schwein­schinken aus dem Dry Ager

5 Euro

Brie de Meaux | Radieschen | Feigen­senf

5 Euro

Aumbacher Grieben­schmalz | Gewürz­apfel | Röst­zwiebel

3 Euro

Krusten­roll­braten vom Wammerl

sonn- und feier­tags | Dunkel­bier­sauce | Kartoffel­knödel | Rahm­wirsing | gepuffte Schweine­schwarte

19 Euro

Beef Wellington für Zwoa (auf Vorbestellung)

Rinder­filet | Wald­pilz­duxelles | Blätter­teig | Beef­jus | Kartoffel­püree | Edamame | geflämmte Perl­zwiebeln

40 Euro pro Person

Rinder­filet

Beef Jus | Macaire­krokette | sautierter Spinat | karamellisierte Hasel­nüsse

42 Euro

Dorade Royale

Dashi Beurre Blanc | Gewürz­polenta | gebratener Bimi | geflämmter Mais

29 Euro

Bär­lauch Tagliolini

Parmesan­sauce | Burrata | Pinien­kerne | gepickelte Tomaten

20 Euro

Tonkotsu Ramen

donners­tags bis sams­tags | hand­gemachte Ramen­nudeln | gebratene Garnelen | eingelegtes Ei | Mais | Edamame

22 Euro

Creamy Chicken Krokette

donners­tags bis sams­tags | Kartoffel­nuss­butter­püree | Sesam­gurken­salat | Miso­mayonnaise | gepickelte Chili

22 Euro

Aumbach Cheese­cake

Litschi­sorbet | Quitten­ragout | Vanille­streusel

13 Euro

2 Pralinen von La Mara Chocolaterie

Mango Kokos Glanz­praline | Pistazien­krokant Schnitt­praline | Espresso von Samo Coffee Roasters

7 Euro

Affogato

Tahiti Vanille­eis | Cantuccini | Espresso doppio von Samo Coffee Roasters

7 Euro

Kirsch Royal

Rot­wein­sorbet | Kirsch­ragout | Champagner

10 Euro

Crunchy Hähnchen Nuggets

Dünne Pommes | Ketchup

12 Euro

Eier­spätzle oder gerösteter Kartoffel­knödel

Braten­sauce | Röst­zwiebel | Schnitt­lauch

7 Euro

Eismaus

Tahiti Vanille Eis | Schoko­streusel | eingelegte Früchte | Vanille­creme

8 Euro

tischweise
donnerstags bis samstags

 

Gedeck
Weizen­sauer­teig | Nuss­butter | Meer­salz

Kohlrabi­salat
Kohl­rabi­nuss­butter­stampf | Butter­milch­sud | eingelegte Radieschen

Grammel­knödel
Schweine­jus  | Rahm­wirsing | Butter­brösel

Mais­hühnchen­brust
Fois de poulet | Macaire­krokette | sautierter Spinat | karamellisierte Hasel­nüsse

Cream‘n‘Crunch
Tahiti Vanille­eis | Miso­salz­karamell | gerösteter Nuss­mix

Petit Four

 

Getränke
Wasser inklusive
und
„kleiner Brauner“

 

3 Gang 52 Euro
(ohne Knödel)
4 Gang 65 Euro