Bunter Beete­salat

Rote Beete­stampf | Schnittlauch-Buttermilch­sud | Kürbis­kern­mayonnaise | Vogerl­salat

12 Euro

Kopf­salat Viertel

Haselnuss­dressing | karamellisierte Hasel­nüsse | eingelegte Radieschen | Avocado­creme 

12 / 19 Euro

Add On:
gebackene Garnelen

7 Euro

gebackene Avocado

4 Euro

Beilagen­salat

6 Euro

Schwarz­wurzel­suppe

Quitten­ragout | gepickelte Senf­körner | Schnitt­lauch

9 Euro

Brot und Butter

Minilaib Weizen­sauer­teig | Kaviar­butter | Meer­salz

6 Euro

Add On:
Wild­schwein Pfeffer­beißer aus dem Dry Ager

5 Euro

Comté AOP | Roh­milch­käse | 6 Monate gereift

5 Euro

Schweine­krusten­braten vom Wammerl

sonn- und feier­tags | Dunkel­bier­sauce | Kartoffel­knödel | Rahm­wirsing | gepuffte Schweine­schwarte

18 Euro

Kalbs­rahm­braten

sonn­tags | Kalbs­bug | Rahm­sauce | Spätzle | Röst­zwiebel | Rahm­wirsing

24 Euro

Beef Wellington für Zwoa (auf Vorbestellung)

Rinder­filet | Wald­pilz­duxelles | Blätter­teig | Beef­jus | Kartoffel­püree | Edamame | geflämmte Perl­zwiebeln

40 Euro pro Person

Hirsch­rücken aus eigener Jagd

Wacholder­jus | Kartoffel­rösti | sautierter Grün­kohl | konfierte Wald­pilze

36 Euro

Eis­meer­forelle

Zitronen­gras Beurre Blanc | karamellisiertes Topinambur­püree | gebratener Rosenkohl | Mandel­crunch

29 Euro

Kaas­spatzn

Berg­käse | Schmelz­zwiebel | Röstzwiebel | Schnitt­lauch

16 Euro

Ramen Bowl

donners­tags bis sams­tags | Pulled Pork | hand­gemachte Ramen­nudeln | eingelegtes Ei | Mais | Edamame

19 Euro

Hirschtatar aus eigener Jagd

180 g hand­geschnitten | pochiertes Ei | Knödelpommes | 7 min Ei Mayonnaise | Schnitt­lauch

29 Euro

Catch of the day

Wild­hasen­ragout | Spätzle | Wald­pilze | gebratener Rosen­kohl

24 Euro

Buchteln Deluxe für Zwoa

Cassis­sorbet | Champagner­schaum | Schwarze Johannis­beeren­ragout | Vanille­crème

9 Euro pro Person

2 Hoch­glanz­pralinen von La Mara Chocolaterie

Pekanuss karamell | schwarze Vanille | Espresso von Samo Coffee Roasters

7 Euro

Affogato

Tahiti Vanille­eis | Cantuccini | Espresso doppio von Samo Coffee Roasters

7 Euro

Kirsch Royal

Yuzu­sorbet | Kirsch­ragout | Deutscher Winzer­sekt

10 Euro

Crunchy Hähnchen Nuggets

Dünne Pommes | Ketchup

12 Euro

Eier­spätzle oder gerösteter Kartoffel­knödel

Braten­sauce | Röst­zwiebel | Schnitt­lauch

7 Euro

Eismaus

Tahiti Vanille Eis | Schoko­streusel | eingelegte Früchte | Vanille­creme

8 Euro

donnerstags bis samstags

 

Schwarz­wurzel­suppe
Quitten­ragout | gepickelte Senf­körner | Schnitt­lauch

Bayerische Bouillabaise
Tagliolini | Garnele | Saibling | Zander | Pernod Fenchel

Hirsch­filet
Wacholder Jus | karamellisierters Topinambur­püree | gebratener Rosen­kohl

Oma's Klassiker
Tahiti Vanille­eis | steirisches Kürbis­kern­öl | geröstete Kürbis­kerne

 

Getränke
Wasser inklusive
und
„kleiner Brauner“

 

3 Gang 45 Euro
(ohne Bouillabaise)
4 Gang 58 Euro